naniura (shusi dari tanah batak)

 

Bahan-bahan :

0,5 kilogram ikan mas           
3 biji asam jingga                
0,25 ons andaliman
1 ons kemiri                         
5 cm lengkuas                        
5 cm kunyit                            
2 ikat kecombrang                  
5 siung bawang merah           
3 siung bawang putih             
0,5 ons cabe merah

Tomat dan daun selada sebagai hiasan

 

 Asam jungga, asam ini akan mempermentasikan daging ikan mas yang akan dicampur dengan bumbu lain.

Cara menghidangkan

Ikan mas dibersihkan dari sisik, kemudian ikan dibelah dua dari punggung ikan. Duri ikan dikeluarkan semuanya. Sesudah bersih, ikan digarami dan diasami. Dibiarkan selama 5 jam.

Kemiri di gongseng, dibiarkan dulu. Jahe, kunyit, bawang merah dan putih di goreng. Kemudian rias dikukus, sedangkan cabe digiling. Seluruh bumbu kemudian diulek (tumbuk).Bumbu dimasukkan atau diolesi ke permukaan ikan. Biarkan satu jam lagi dan  Siap dihidangkan.

catatan :untuk mendapatkan hasil yang baik, memasak dimulai pagi hari, dan sore dihidangkan untuk disantap.

 

 

 

 

Bahan-bahan :

0,5 kilogram ikan mas           
3 biji asam jingga                
0,25 ons andaliman
1 ons kemiri                         
5 cm lengkuas                        
5 cm kunyit                            
2 ikat kecombrang                  
5 siung bawang merah           
3 siung bawang putih             
0,5 ons cabe merah

Tomat dan daun selada sebagai hiasan

Asam jungga, asam ini akan mempermentasikan daging ikan mas yang akan dicampur dengan bumbu lain.

Cara menghidangkan

Ikan mas dibersihkan dari sisik, kemudian ikan dibelah dua dari punggung ikan. Duri ikan dikeluarkan semuanya. Sesudah bersih, ikan digarami dan diasami. Dibiarkan selama 5 jam.

Kemiri di gongseng, dibiarkan dulu. Jahe, kunyit, bawang merah dan putih di goreng. Kemudian rias dikukus, sedangkan cabe digiling. Seluruh bumbu kemudian diulek (tumbuk).Bumbu dimasukkan atau diolesi ke permukaan ikan. Biarkan satu jam lagi dan  Siap dihidangkan.

catatan :untuk mendapatkan hasil yang baik, memasak dimulai pagi hari, dan sore dihidangkan untuk disantap.